Il Roero DOCG ha un colore granato deciso e molto spiccato.
Il profumo è molto complesso, con una prima frazione fruttata che regala in prevalenza sensazioni di confettura di frutti rossi. Emergono poi i sentori eterei e le note speziate, in particolare cannella e pepe nero.
Al sapore il vino è secco e caldo, sapido e avvolgente con il tannino ancora presente e nervoso.
A tavola predilige i piatti saporiti e di bella struttura come le paste ripiene, gli stracotti e le carni rosse al forno e i formaggi di ben stagionati.
L’epoca di vendemmia avviene nella prima parte del mese di ottobre.
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